始在家里准备宴会上的宫廷菜。

这第一步就是甄选适合上席的菜品，选出以现代人口味品尝，依然好吃好看的宫廷菜品,而且需要道道惊艳。

由于时间变迁，很多宫廷菜的做法已经失传。

还有一些宫廷菜，可能当时被宫中的人们喜爱，但是随着烹饪技术的进步，已经逐渐被淘汰。

这其中就比如那道有名的酿银芽,把豆芽取中段，在其中塞入肉泥或者是火腿丝，再进行烹饪。

也许在过去这种做法非常稀罕,但是以现代人的眼光来看，这道菜费时费力，几个厨师用注射器或者是针线忙上一天才能够塞上一小把。

而且无论是塞入哪种食材，味道都难以做到精妙,还有一定的翻车几率，所以这道菜现在已经鲜少出现在生活之中。

为了防止宴会上出现变故。

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