实如何加快啤酒的发酵时间，通过压缩发酵周期来进行成本的节省和资源价值的压缩，已经是在业界很多研究所里都在研究的一个项目，同时一些天才科学家已经提出了有建设的想法和配方。

并不像李斯科和大卫所料想的那样，是一件十分难以做到的事情，有很多状况都是如此，外行人永远不知道内行人对这件东西的了解的程度和行业内惯用的办法。

但是目前已经被普及的两种缩减发酵周期的方法，对于目前的啤酒行业来说，并不是10分的适用，一般也不会有太多人进行这种调试和配置，正常的发酵时间已经足够他们使用，这些办法只是到了除非必要的情况的一种挽救手段。

一般外界所流传的那种缩短发酵时间的办法就是使用酶制剂，主要是α-乙酰乳酸脱羧酶，但是这种酶会使酵母的双乙酰代谢减慢，会影响啤酒的口味，李氏牧场之所以在啤酒行业脱颖而出，受到众多客户的喜爱，主要的原因还是他那独一无二的口感，如果破坏了这个卖点，做出来的啤酒跟市面上那些普通的啤酒又没有太大的差别，所以这种方法当两人听到之后，第一时间选择了舍弃就算是货交不出来，也不能以降低品质的办法来糊弄过去。

这种事情有一就有二，如果任由这种局势发展的话，对于一心想要打造精品啤酒品牌的李氏牧场来说造成的伤害是很大的，更多的会让客户对这个品牌产生信任危机，就完全舍弃了创造啤酒品牌的初衷。

两人的反应基本上已经在汉博尔教授的料想之内，他无所谓地摊了摊手，转身又说了第2种缩短发酵时间的办法。

第2种缩短发酵时间的办法就是使用固定化技术，当时汉博尔教授口中可是说了一连串根本听不明白的化学名词，原本李斯科和大卫二人对于这种方法十分的期待，但是当对方说出了这种缩短的方法所产生的利弊之后，又立刻被二人给舍弃掉了。

固定化技术虽然比较简单好用，能够缩短的时限也是比上一个办法要优秀很多，但是弊端也是十分明显的，那就是在此过程中容易染菌，使啤酒产生酸